Profili di Artesanía

Panadero artesanal en un horno del siglo XVI

Manolo Santos es panadero en Betanzos, A Coruña, donde mantiene en funcionamiento uno de los hornos de leña más antiguos de Galicia, datado en el siglo XVI. Cada día elabora pan de forma artesanal con masa madre, harina gallega y el calor lento de la piedra.

Betanzos, A Coruña

Ceramista de sexta generación en Úbeda

Alfonso Hidalgo Góngora es ceramista en Úbeda, Jaén, donde su familia lleva seis generaciones trabajando el barro. Su taller produce cerámica tradicional jiennense con técnicas que se remontan al siglo XVIII: vidriado en verde, decoración a pincel y cocción en horno moruno de leña.

Úbeda, Jaén

Maestra quesera artesanal de Toledo

Rosario Castaño Estrada ha dedicado toda su vida a elaborar queso manchego de forma artesanal en la provincia de Toledo. Con más de setenta años de oficio, es una de las últimas queseras que sigue trabajando con leche cruda de oveja manchega y técnicas heredadas de su madre y su abuela.

Toledo, Castilla-La Mancha